Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 36,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 139,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée à la planche* (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
HUÎTRES CREUSES LEGRIS N°3*
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Les 6 13,00 €
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Les 9 19,00 €
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Les 12 26,00 €
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TRuite "MOULINS DU ROUDOUs" en gravlax au poivre de timut,
mouillettes, crème de petits pois 20,00 € -
poulpes et boeuf fumés à la cacahuète, salade iodée 23,00 €
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marinière de moules au chorizo, petits légumes 21,00 €
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lieu jaune de ligne, cannellonis épinards et ricotta, vierge de pêches acidulée 29,00 €
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médaillons de lotte, fumet infusé à la citronnelle, chou pakchoï grillé 32,00 €
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poisson noble côtier, selon inspiration du chef 39,00 €
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homard breton (environ 400g), émulsion à l'estragon, légumes d'été 49,00 €
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échine de porc de "kergo", farce fine et champignons, espuma de pommes de terre "charlotte" 28,00 €
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feuilleté de pigeon farci au chou frisé au lard et foie gras 35,00 €
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filet de boeuf, carottes fânes et maïs, jus de viande au thym frais 39,00 €
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biscuit vanillé, ganache montée au basilic et fraises 12,00 €
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chou craquelin, caramel au beurre salé, crème glacée cassis 12,00 €
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nage de fruits jaunes au sureau, sorbet pêche bio 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par Maïwenn Marc 12,00 €
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Irish Coffee* 11,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Cassis
Sorbets : Citron de Sicile / Melon-Agrumes-Hibiscus / Fraise-Basilic Bio / Pêche au Sureau Bio
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 33€
3 plats
Tartare de Tomates « Ananas » et Fraises au Vinaigre Balsamique
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Cannellonis Ricotta-Epinards, Légumes d’été
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Soupe de Melon au Lait de Soja, Sorbet Hibiscus
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Truite « Moulin du Roudous » en Gravlax au Poivre de Timut, Mouillettes, Crème de Petits Pois
ou
Poulpes et Boeuf fumés à la Cacahuète, Salade Iodée
1 plat au choix :
Lieu jaune de ligne, Cannellonis Epinards et Ricotta, Vierge de Pêches acidulée
ou
Echine de Porc de « Kergo », Farce Fine et Champignons, Espuma de Pommes de Terre « Charlotte »
Option 12,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Biscuit vanillé, Ganache monté au Basilic et Fraises
ou
Chou Craquelin, Caramel au Beurre salé, Crème glacée Cassis
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
La Marinière de Moules
LE HOMARD
Le poisson noble
Le BOEUF
La découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
LA NAGE
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.
Restaurant Le Vioben : menu et carte
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