Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Grandes Tablées
(À partir de 8 personnes)
70,00 € / personne
Pour vous, nous vous proposons une expérience culinaire à partager pour l’ensemble de la table, pensée comme un véritable moment de convivialité.
En faisant confiance au Chef et à son équipe, laissez-vous guider à travers une succession de plats inspirés des produits de saison et des arrivages du moment.
Une parenthèse gourmande, où générosité, découverte et émotion se rencontrent au fil du repas.
Notre carte
-
L’œuf Parfait 12,00 €
Crémeux et Poêlée de Champignons, Croûtons de Pain Dorés
-
Terrine de Foie gras 18,00 €
Chutney de Pommes et Figues
-
Fricassée d’Encornets 17,00 €
Crème d’ail, Noix Torréfiées, et Huile de Persil
-
Moules de l’Aber Benoît 16,00 €
Chorizo Ibérique Grillé, Variations Autour de la Courge
-
Poireaux Vinaigrette 16,00 €
Fines Tranches de Bœuf Séché et Tomme de Brebis
-
Fraîcheur de Homard 31,00 €
Macédoine de Saison et Mayonnaise Maison
-
Les Demoiselles du Guilvinec 25,00 €
Mayonnaise Les 200gr
-
Planche de Poissons 25,00 €
fumés et marinés, Blinis et Crème Aux Herbes Acidulées
Les Huîtres “Creuses N°3” de la Maison « LEGRIS »
-
Les 6 12,00 €
-
Les 9 18,00 €
-
Les 12 24,00 €
Les Huîtres “Plates N°2” de Caroline Madec « le Vivier de Prat Ar Coum »
-
Les 6 14,00 €
-
Les 9 21,00 €
-
Les 12 28,00 €
-
La Viande du Moment prix selon la pièce
« A partager, sauce du moment »
-
Le Poisson du Moment prix selon la pièce
« Sauce du moment »
-
Pavé de Lieu Jaune 19,00 €
Beurre Blanc aux Algues
-
Lotte Snackée 22,00 €
Vierge Méditerranéenne
-
Grenadin de Veau Rôti 24,00 €
Jus corsé aux Cèpes
-
Croustillant de Paleron Boeuf 19,00 €
Façon Kig Ha Farz
-
Le Manchurian de Ansh 17,00 €
Boulettes de légumes, nappées d'une sauce indo-chinoise relevée, Préparées selon la recette authentique de Ansh
-
L’Araignée Précassée 22,00 €
Mayonnaise « Environ 1,2kg »
-
Dégustation de Fruits de Mer 52,00 €
« 4 huîtres creuses, 2 huîtres plates, 200 gr de langoustines, 2 coques ou palourdes, 1/2 araignée, bigorneaux »
-
Dégustation de Fruits de Mer Royal, pour 2 personnes 145,00 €
« 8 huîtres creuses, 4 huîtres plates 400 gr de langoustines, 4 coques ou palourdes, 1 araignée, 1 homard, bigorneaux »
-
Homard Grillé 16,00€/ les 100 gr
Présenté Vivant
-
Langouste Grillée 20,00€/ les 100 gr
Présentée Vivante
-
Pommes de Terre Allumettes 6,00 €
« Ketchup de Betteraves »
-
Poêlée Forestière aux Légumes d’Automne 7,00 €
-
Far Noir 5,00 €
Crème de Lipig
-
Salade Iceberg 5,00 €
Pickles de Légumes
-
Crémeux de Potimarron 7,00 €
Butternut Grillé
-
L’Assiette de fromages 14,00 €
(Salade et Condiments)
-
Éclair pour 2 personnes 18,00 €
« Citron Noisette »
-
Soupe Exotique 10,00 €
Blanc en Neige, Coco Torréfiée
-
Tarte Figue Miel 9,00 €
Sorbet Citron
-
Savarin Fleur D’oranger 10,00 €
« Comme une Tropézienne »
-
Entremet Poire-Chocolat 10,00
glace sarrasin
-
La Coupe Ar Palud 12,00 €
(Glace Vanille-Brownie-Caramel, Caramel au beurre salé, Noisettes, Cacahuètes Caramélisées et Chantilly)
« Fabriquées à Landéda »
-
1 boule 3,50 €
-
2 boules 6,50 €
-
3 boules 10,00 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat / Caramel fleur de sel
Les Sorbets Plein Fruit : Citron-Basilic Bio / Fraise / Mangue-Passion
Les Gourmandes : Vanille-Brownie-Caramel / Coco-Cacahuètes caramélisées-Chocolat
Les Moussaillons du Vioben - 18 €
« Des assiettes pensées pour les jeunes gourmands. »
Jusqu’à 10 ans
Blinis, Crème aux Herbes et Poisson Fumé
—
Jolis Croustillants de poisson ou de poulet servis
avec frites ou légumes
—
2 boules de glace au choix
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
Ceviche de Poisson mariné au Lait de Coco, Citronnelle et Gingembre
1 entrée au choix :
ou
Délice de Foie gras et Pain d’épices, Poire pochée au Vin chaud
1 plat au choix :
Médaillon de Lotte cuit à basse température,
Beurre blanc Kasha, Légumes d’Hiver
ou
Pintade de la Ferme de Kergo, Condiment d’Ail et Broccolini
Option 14,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Pavlova, Crémeux de Fromage blanc vanillé, Kiwi et Fenouil
ou
Finger Chocolat, Noisette, Passion
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.
Restaurant Le Vioben : menu et carte
Découvrez notre en carte en cliquant sur le lien ci-dessous.
