Le Vioben menu : De la mer à l’assiette

Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.

Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.

231013 LBA 159 scaled
VIOBEN octobre 2021 55 scaled
VIOBEN octobre 2021 66
novembreauvioben 10
viobenseptembre2022 32 scaled
Vioben mai 2021 67 1 scaled
231013 LBA 138
231013 LBA 137
ViobenMai2023 27 scaled
VIOBEN nouvelle carte juillet 2021 72 scaled

Notre carte

Separateur
Les Fruits de Mer
  • Coupe de bigorneaux* 9,00 €
  • Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 36,00 €

    Environ 300 grammes

  • ½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €

    Selon arrivage

  • Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €

    3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux

  • Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €

    6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux

  • Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 139,00 €

    12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux

  • Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.

    Env. 500g/pers. (selon arrivage)

  • Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.

    Env. 700g/pers. (selon arrivage)

  • Crabe ou araignée à la planche* (crabe précassé) 35,00 €

    Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre

Separateur
Les Huîtres

HUÎTRES CREUSES LEGRIS N°3*

  • Les 6 12,00 €
  • Les 9 18,00 €
  • Les 12 24,00 €
Separateur
Les Entrées
  • Royal de céleri rave, œuf mollet, émulsion persillée, copeaux de magret fumé* 18,00 €
  • Filets de maquereaux snackés, palets de pommes de terre, sauce ravigote* 19,00 €
  • Ceviche de thon aux fruits exotiques* 22,00 €
  • Langoustine "gravlax" autour de l'agrume* 26,00 €
  • St Jacques snackées, céleri et pommes granny, émulsion bardes au calvados* 24,00 €
Separateur
Les Incontournables
  • Feuilleté de pigeon farci au chou frisé au lard et foie gras 35,00 €
  • Ormeaux sauvages mariage Terre - Mer 59,00 €
  • Homard breton, minestrone de légumes, bouillon estragon, gingembre* 69,00 €
Separateur
Les Poissons
  • Dos de lieu jaune, velours de choux-fleurs, betteraves rouges, sabayon hibiscus* 29,00 €
  • Médaillons de lotte, caviar d'aubergines, condiment de fruits à coque* 32,00 €
  • Poisson noble côtier, selon inspiration du chef 39,00 €
Separateur
Les Viandes
  • Suprême de volaille fermière, darphin de carottes, champignons, jus parfumé au thym* 28,00 €
  • Grenadin de veau, endives braisées au pralin, jus de viande à la sariette* 38,00 €
Separateur
Les Desserts
  • Brioche perdue, châtaignes et pommes caramélisées, glace vanille 10,00 €
  • Craquant, crème de citron jaune aux fruits frais 12,00 €
  • Déclinaison chocolat, caramel, noisette, streusel cacaoté 12,00 €
  • Soufflé poire williams 12,00 €
  • Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par Maïwenn Marc 12,00 €
  • Irish Coffee* 11,00 €
Separateur
Les Glaces

GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA

  • 1 boule 3,50 €
  • 2 boules 7,00 €
  • 3 boules 10,50 €

    Avec ou sans chantilly

Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Café bio de Colombie

Sorbets : Pomme granny / Citron de Sicile / Framboise

Nos menus

Menu "Île Stagadon" - 49€

Separateur

3 plats

1 entrée au choix :

Royal de céleri rave, œuf mollet, émulsion persillée, copeaux de magret fumé*

ou

Filets de maquereaux snackés, palets de pommes de terre, sauce ravigote*

ou

Ceviche de thon aux fruits exotiques*

1 plat au choix :

Dos de lieu jaune, velours de choux-fleurs, betteraves rouges, sabayon hibiscus*

ou

Médaillons de lotte, caviar d’aubergines, condiment de fruits à coque*

ou

Suprême de volaille fermière, darphin de carottes, champignons, jus parfumé au thym*

Option 12,00€

Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc

1 dessert au choix :

Craquant, crème de citron jaune aux fruits frais

ou

Déclinaison chocolat, caramel, noisette, streusel cacaoté

Nos menus

Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€

Separateur

Option sans fromage (5 plats) – 89,00€

Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation

La langoustine « gravlax »*

Le homard breton*

Le poisson noble côtier

Le grenadin de veau*

La découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc

Le soufflé

231013 LBA 187 scaled
Nos boissons

Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin

Separateur

Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.

Nos plats

Restaurant Le Vioben : menu et carte

Separateur

Découvrez notre en carte en cliquant sur le lien ci-dessous.

VIOBEN octobre 2021 61 scaled