NOTRE HISTOIRE

Une histoire de famille

Le Vioben, bâteau de pêche à l'origine du restaurant

YVON MORVAN, Chef étoilé

Violaine LE GOFF & Yvon MORVAN

Par Amour, Yvon Morvan, Chef Étoilé du restaurant l’Armen à Brest a rejoint notre équipe de Cuisine en 2016.

La pêche

À l’origine, Le « VIOBEN » c’est un bateau de pêche qui appartenait à Gérard LE GOFF, patron pêcheur à l’Aber Wrac’h, et papa de Violaine et Benjamin. De cette histoire de famille naît en 2006 le Restaurant « LE VIOBEN ».

Depuis, l’histoire continue, les produits de la mer sont issus des pêches locales et notre plaisir est de vous servir des produits de qualité et d’une fraîcheur irréprochable.

Notre devise

"L'Amour est le principal ingrédient de notre cuisine,..."

Plaisirs gourmands ...
Yvon MORVAN

Nos fournisseurs

Des producteurs locaux

S’approvisionner en direct des producteurs locaux, car nous sommes attentifs aux saisons, aux produits locaux, parfois biologiques, et toujours produits dans le respect d’une agriculture durable. Pour proposer à nos clients des produits frais qui ont du goût, nous nous approvisionnons en circuit court auprès des producteurs.

Savoir d’où viennent les produits que l’on consomme, c’est une nouvelle expérience culinaire. Voilà ce que notre restaurant vous invite à découvrir.

Huitres le gris à Lilia

DEPUIS 1986 - Contre vents et marées, la fabrique d'une signature.
Emmanuel Legris, un passionné du milieu marin, maîtrise d’océanographie biologique. En 1986, il décide de créer son entreprise à l’Aber Wrac’h dans le nord Finistère. Un 1er bâtiment est construit à Lilia. Il se spécialise dans la culture de moules et d’huîtres creuses ainsi que dans celle des huîtres plates. Au fil du temps la culture des huîtres creuses devient la principale activité grâce à un savoir-faire et à un site d’élevage unique.

Glaces Jampi

L’histoire de JAMPI s’écrit à Brest depuis trois générations. Cette chronique familiale reste d’abord et surtout une aventure humaine au pays des saveurs et du goût. Près d’un siècle d’une passion, sans relâche, au service de la pâtisserie, de la cuisine puis des glaces. Avec en fil rouge, cet esprit d’innovation et ce goût de l’excellence qui inspirèrent le fondateur et qui guident encore et toujours le développement de l’entreprise.

Beurre Le Gall

Depuis près d’un siècle, la Laiterie familiale Le Gall est basée à Quimper, en plein cœur de la Cornouaille. Les 50 salariés œuvrent au quotidien par amour du travail bien fait et la volonté de cultiver l’excellence de savoir-faire authentiques.

Cette indépendance nous permet de poursuivre la fabrication à l’ancienne de nos beurres et crèmes, de maintenir nos emplois ici en Bretagne, d’agir pour l’environnement et de partager avec les amateurs la passion de notre métier.

Les viviers de Bassinic

Spécialiste des fruits de mer et référence autour de Plouguerneau. Une équipe avec un grand savoir-faire et une parfaite connaissance de la mer !
Nous pouvons grâce à Bassinic vous proposer de magnifiques fruits de mer et poissons.

Terre et Plume

Implantée depuis 1992 en Finistère, Terre et Plume, spécialiste de la volaille de qualité et de goût recherche, sélectionne, collecte, commercialise, prépare et distribue en région une offre de volailles locale issu des meilleurs producteurs.

Nos partenaires

Des partenaires historique...

Nos partenaires depuis des années, clients et fournisseurs de notre établissement... merci de leur fidélité !

BBH

ORIANCE

ABERS

CAMILLE FOLL

CCI

GUYOT

LE SAINT

KAORI

TANGUY

TOP ATLANTIQUE

SAVEOL

SILL

STADE BRESTOIS

TRECOBAT

Violaine, la maîtresse de maison

Violaine Le Goff est la gérante du Vioben, un restaurant de poissons et fruits de mer créé par son père, Gérard, marin-pêcheur à L'Aber-Wrac'h, et à qui il a donné le nom de son navire VIOBEN Violaine et Benjamin ses deux enfants.

Violaine s'est entourée en cuisine de Yvon Morvan son compagnon qui à tenus le restaurant l'Armen dans lequel il détenait une étoile Michelin.