Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 38,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 145,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée * (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
Creuses N°3*
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Les 6 13,00 €
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Les 9 19,00 €
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Les 12 26,00 €
NAKR Spéciales N°4
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Les 6 18,00 €
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Les 9 25,00 €
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Les 12 32,00 €
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Ravioles de Champignons, Émulsion Vin blanc, Huile de Noisette 18,00 €
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Cromesquis de Cochon confit, Insert Foie gras* 20,00 €
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Canon de Truite du Moulin du Roudous cuite à basse température, Crémeux de Cresson* 22,00 €
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Carpaccio de Noix de St Jacques, Butternut, Panier croustillant et Pousses d’Épinards* 25,00 €
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Dos de Lieu jaune, Palet de Céleri fondant, Jus de Coques persillées* 30,00 €
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Noix de St Jacques, Purée de Carottes à l’Orange, Jus de Volaille émulsionné à l’Huile d’Olive* 36,00 €
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Aiguillettes de St Pierre, Crémeux de Chou-Fleur aux Algues, Vierge de Pommes 38,00 €
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Ormeaux sauvages, Mariage Terre-Mer 59,00 €
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Filet de Bœuf, Mousseline de Topinambours au Beurre noisette, 35,00 euros Betteraves et Carottes fânes* 35,00 €
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Feuilleté de Pigeon farci au Chou frisé et Foie gras 35,00 €
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Dessert du Marché 10,00 €
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Ananas au Poivre de Timut, Sorbet Banane-Passion* 12,00 €
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Biscuit façon Pain d’épices, Poire Williams Parfumée au Gingembre 12,00 €
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Tartelette Cacao, Chocolat grand cru, Parfait au Miel de Châtaignes 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par MaÏWENN marc 14,00
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Irish Coffee* 12,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Caramel
Sorbets : Citron de Sicile/ Poire-Gingembre/ Banane-Passion/ Framboises
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 32€
3 plats
Ravioles de Champignons, Émulsion Vin blanc, Huile de Noisette
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Parmentier de Patates douces, Crumble de Marrons, Sucrine snackée
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Ananas au Poivre de Timut, Sorbet Banane-Passion
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Cromesquis de Cochon confit, Insert Foie gras
ou
Canon de Truite du Moulin du Roudous, cuite à basse température, Crémeux de Cresson
1 plat au choix :
Dos de Lieu jaune, Palet de Céleri fondant, Jus de Coques persillées
ou
Filet de Bœuf, Mousseline de Topinambours au Beurre noisette, Betteraves et Carottes fânes
Option 14,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Biscuit façon Pain d’épices, Poire Williams Parfumée au Gingembre
ou
Tartelette Cacao, Chocolat grand cru, Parfait au Miel de Châtaignes
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
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Restaurant Le Vioben : menu et carte
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