Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Grandes Tablées
(À partir de 8 personnes)
70,00 € / personne
Pour vous, nous vous proposons une expérience culinaire à partager pour l’ensemble de la table, pensée comme un véritable moment de convivialité.
En faisant confiance au Chef et à son équipe, laissez-vous guider à travers une succession de plats inspirés des produits de saison et des arrivages du moment.
Une parenthèse gourmande, où générosité, découverte et émotion se rencontrent au fil du repas.
Notre carte
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Terrine Maison, Moutarde fumée et Pickles 15,00 €
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Assiette de Jambon Serrano 18 mois, Toast à l’ail 16,00 €
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Pinsa, Tomate Pesto et Burrata, pour 2 personnes 26,00 €
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Terrine de Foie gras coupée en salle, Condiment Oignons de Roscoff 18,00 €
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Ceviche de Poisson, Vierge d’agrumes, Condiment orange sanguine Légumes Croquants 20,00 €
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Les Demoiselles du Guilvinec, Mayonnaise 25,00 €
Les 200gr
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Planche de Poissons fumés et marinés 25,00 €
Les 150gr
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Marinière de Coques 17,00 €
Creuses N°3*
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Les 6 12,00 €
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Les 9 18,00 €
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Les 12 24,00 €
Les Huîtres “Plates N°2” de Caroline Madec « le Vivier de Prat Ar Coum »
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Les 6 14,00 €
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Les 9 21,00 €
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Les 12 28,00 €
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Côte de Bœuf, 1,2 kg, pour 2 personnes 79,00 €
« Sauce Béarnaise »
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Le Poisson du Moment cuit entier « prix selon le cours »
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Pavé de Lieu Jaune, Sauce Beurre blanc 19,00 €
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Blanquette de Lotte 22,00 €
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L’Araignée Précassée, Mayonnaise 22,00 €
« Environ 1,2kg »
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Magret de Canard 300gr, Sauce Poivre vert 24,00 €
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Le Feuilleté de Pigeon farci au Chou frisé au Lard et Foie gras 29,00 €
« L’héritage laissé par Yvon Morvan »
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Le Traditionnel Plat en Sauce du Moment 19,00 €
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Le Chou-Fleur Grillé, Condiment Sésame, Fromage Frais aux Herbes 17,00 €
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Dégustation de Fruits de Mer 52,00 €
« 4 huîtres creuses, 2 huîtres plates, 200 gr de langoustines, 2 coques ou palourdes, 1/2 araignée, bigorneaux »
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Dégustation de Fruits de Mer Royal, pour 2 personnes 145,00 €
« 8 huîtres creuses, 4 huîtres plates 400 gr de langoustines, 4 coques ou palourdes, 1 araignée, 1 homard, bigorneaux »
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Homard Grillé Présenté Vivant 16,00€/ les 100 gr
« Selon arrivage, environ 600/800 gr »
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Langouste Grillée Présentée Vivante 20,00€/ les 100 gr
« Selon arrivage, environ 800/900 gr »
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Pommes de Terre Allumettes de la Ferme de Quéménès 7,00 €
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Légumes du Moment « Petits Pois à la Française » 8,00 €
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Riz Pilaf 5,00 €
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Salade « Castelfranco » 6,00 €
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Embeurrée de Pommes de Terre 7,00 €
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L’Assiette de fromages 14,00 €
(Salade et Condiments)
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Mousse au Chocolat 10,00 €
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Éclair à la crème Paris-Brest, pour 2 personnes 18,00 €
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Soupe de Fraises, Sorbet Citron-Basilic 10,00 €
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Tarte aux Framboises 11,00 €
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Flan Pâtissier, à la Vanille de Madagascar 9,00
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La Coupe Ar Palud 12,00 €
(Glace Vanille-Brownie-Caramel, Caramel au beurre salé, Noisettes, Cacahuètes Caramélisées et Chantilly)
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 6,50 €
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3 boules 10,00 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat / Caramel fleur de sel
Les Sorbets Plein Fruit : Citron-Basilic Bio / Fraise / Mangue-Passion
Les Gourmandes : Vanille-Brownie-Caramel / Coco-Cacahuètes caramélisées-Chocolat
Les Moussaillons du Vioben - 18 €
Terrine Maison
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Jolis Croustillants de poisson ou de poulet servis avec frites ou légumes
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2 boules de glace au choix
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
Ceviche de Poisson mariné au Lait de Coco, Citronnelle et Gingembre
1 entrée au choix :
ou
Délice de Foie gras et Pain d’épices, Poire pochée au Vin chaud
1 plat au choix :
Médaillon de Lotte cuit à basse température,
Beurre blanc Kasha, Légumes d’Hiver
ou
Pintade de la Ferme de Kergo, Condiment d’Ail et Broccolini
Option 14,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Pavlova, Crémeux de Fromage blanc vanillé, Kiwi et Fenouil
ou
Finger Chocolat, Noisette, Passion
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
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Restaurant Le Vioben : menu et carte
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