Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.

Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 36,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 139,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée à la planche* (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
HUÎTRES CREUSES LEGRIS N°3*
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Les 6 13,00 €
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Les 9 19,00 €
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Les 12 26,00 €
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Émulsion de Scarmoza au Lait de Bufflonne, Jambon Ibérique, Perles de Tomate 20,00 €
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Émietté de Chair de Tourteaux aux épices douces, Matignon de Légumes 22,00 €
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Marbré de Foie Gras et Artichaut "Camus de Bretagne" 22,00 €
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Ravioles de Homard, Crème de Crustacés parfumé à l'Estragon 25,00 €
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Poulpes confits panés, Ratatouille façon Provençale, Gremolata 28,00 €
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Dos de Lieu jaune "Côtier", Risotto de Pommes de Terre " Trufette"* 30,00 €
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Blanquette de Lotte au Curry breton, Légumes d'Été* 34,00 €
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Bar de ligne " Ourasi ", Wok de Fenouil, Moules safranées* 38,00 €
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Carré de Porc " Ferme de Kergo ", Crémeux d'Artichauts, Far noir au Beurre, Légumes d'Été* 30,00 €
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Feuilleté de Pigeon farci au Chou frisé et Foie gras 35,00 €
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Grenadin de Veau, cuit rosé au Romarin, Ail nouveau grillé, Allians de Quéménès* 39,00€
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Rosace de Melon et Fraises 10,00 €
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Finger Chocolat au Lait, Sorbet Abricots infusion Verveine Bio 12,00 €
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Sablé Framboise, Pesto à la Criste marine, Sorbet Tomates - Fraises 12,00 €
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Savarin au Gin, Citron Rhubarbe 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par MaÏWENN marc 12,00
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Irish Coffee* 12,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Caramel
Sorbets : Citron de Sicile/ Abricots-Verveine Bio/ Tomates-Fraises/ Framboises
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 32€
3 plats
Tartare d’Avocat et Tofu, Mangue citronnée et Coriandre
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Polenta grillée, Ratatouille au Curry vert
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Rosace de Melon et Fraises
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Émulsion de Scarmoza au Lait de Bufflonne,
Jambon Ibérique, Perles de Tomate
ou
Émietté de Chair de Tourteaux aux épices douces,
Matignon de Légumes
1 plat au choix :
Poulpes confits panés, Ratatouille façon Provençale, Gremolata
ou
Carré de Porc » Ferme de Kergo « , Crémeux d’Artichauts,
Far noir au Beurre, Légumes d’Été
Option 12,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Finger Chocolat au Lait, Sorbet Abricots infusion Verveine Bio
ou
Sablé Framboise, Pesto à la Criste marine, Sorbet Tomates – Fraises
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
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Restaurant Le Vioben : menu et carte
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